FAMILIEN BÜHLMANNS
NYTÅRSMENU 2021
Hos Familien Bühlmann har vi igen i år gjort os umage for at lave en lækker nytårsmenu til dig og dine gæster. Vores dygtige køkkenchefer fra Hotel Scheelsminde og Nørre Vosborg, Christian og Benjamin, har sammensat en eksklusiv menu bestående af sæsonens bedste råvarer, så du kan læne dig tilbage og nyde aftenen med dem du holder af.
Menuen fås i 3 forskellige versioner: 3-retter, 4-retter eller hele pakken. Står du selv for årets nytårsmenu, har vi desuden gjort det muligt for dig at tilkøbe en eksklusiv caviarsmagning – perfekt som supplement til din egen menu.
Vi glæder os til at være en del af jeres nytår.
snacks
Sprød tærte med hjemmerøget norsk laks og karse
Tapiokachips med trøffelcreme
Marineret melon med citrontimian og yuzu
caviar
10g Rossini White sturgeon caviar med friskost, purløg og sprødt
forret 1
Linefanget nytårstorsk fra Vesterhavet med saltede mandler, jordskokkepuré, marineret kål i æblesaft og cremet muslingesauce skilt med dildolie
Hertil friskbagt surdejsbrød og smør
forret 2
Råstegt sorthummer med variation af tomater og spicy tomatpiment d’Espelette sauce og friske urter
Hertil friskbagt surdejsbrød og smør
hovedret
Dansk kalvemørbrad med græskarpuré samt bagt græskar, syltede sennepskort, confiterede løg
Hertil pommes Anna med trøffelcreme og pommes souffle, tallerkensmækkere og skysauce med madagascarpeber
dessert
Parfait på hvid chokolade med passionsfrugt dyppet i mørk chokolade, kokos og chokoladecrumble
Serveret med lun passionsfrugtssauce smagt til med ingefær
fyldte chokolader
Nytårschokolade fra Aalborg Chokoladen
kransekage
Sprød hjemmebagt kransekage overtrukket med chokolade
natmad
Bühlmanns nytårshotdog med hjemmelavet sylt og sprødt
pakke 1
smagfuldt nytår
- Forret 1 (torsk)
- Hovedret
- Dessert
- Friskbagt surdejsbrød med smør
- Kransekage
PRIS 495,-
pakke 2
gastronomisk nytår
- Forret 1 og Forret 2
- Hovedret
- Dessert
- Friskbagt surdejsbrød med smør
- Kransekage
PRIS 695,-
pakke 3
nytårsoplevelsen
- Snacks og Caviar
- Forret 1 og 2
- Hovedret
- Dessert
- Friskbagt surdejsbrød med smør
- Fyldte chokolader og Kransekage
- Natmad
PRIS 995,-
tilkøb
ekstra lækkerier til din menu
- Fire slags Rossini Caviar serveret med sprødt, creme fraiche og purløg
- 10g Baerii, 10g White Sturgeon, 10g Black Label og 10g Osctria.
- En flaske Ruinart Brut ’R’’
Pris: 1.495,- for 2 personer
Kan købes uafhængigt af nytårsmenuen.
- Sprød tærte med hjemmerøget norsk laks og karse
- Tapiokachips med trøffelcreme
- Marineret melon med citrontimian og yuzu
Pris: 85,- pr. person
- 10g Rossini White sturgeon caviar med friskost, purløg og sprødt
Pris: 255,- pr. person
- Nytårschokolade fra Aalborg Chokoladen
Pris: 95,- for 2 personer
- Bühlmanns nytårshotdog med hjemmelavet sylt og sprødt
Pris: 95,- pr. person
N.V Champagne Andrei Clouet 275,-
2020 Chablis Pascal Bouchard 155,-
2018 Chablis 1 cru Troesmes Domaine Henri 320,-
2020 Riesling Halbtrocken Prüm 145,-
2019 Crozes Hermintage Maison Les Alexandrins 200,-
2015 Riesling Auslese, Weingut Nigl 160,-
PRÆSENTATION
nytårsmenu 2021
christian & Benjamin
Vores dygtige køkkenchefer på Scheelsminde og Nørre Vosborg
afhentning & anretning
nemt & bekvemt
Vores nytårsmenu er forberedt, så hver ret kræver et minimum køkkenindsats kort før servering. Du modtager en anretningsvideo, som guider dig igennem hver ret og sikrer en flot servering for dine gæster.
Menuen kan bestilles til minimum 2 kuverter og kan afhentes på Peak 12 Hotel mellem kl. 12.00 – 14.00 den 31. december.